Lachsfilet natur in Butter gebraten mit Spinat

Mit Spinat hatte ich Lachs noch nicht gemacht. Das schmeckt wirklich gut zusammen.

Für 2 Personen

Der Lachs
700 Gramm	Lachsfilet ohne Gräten frisch
1 kleine	Zwiebel gehackt
2 Esslöffel	Butter
	Pfeffer aus der Mühle schwarz, Salz
Der Spinat
250 Gramm	Spinat tiefgefroren
1	Zwiebel gehackt
1 Esslöffel	Speck gewürfelt
1 Esslöffel	Butter
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
	Muskatnuss frisch gerieben
0.5 Becher	Crème fraîche

Zum Anfang den Spinat zubereiten. Dafür Speck und Zwiebel in Butter anbraten. Dann Spinat im Kühlschrank aufgetaut damit vermengen. Kurz durchbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Dann Creme fraîche untermengen und alles bei ausgeschaltetem Herd etwas durchziehen lassen.

Für den Lachs Butter in einer Pfanne erhitzen. Den vorher abgespülten und trocken getupften Fisch gesalzen und gepfeffert in der Butter von beiden Seiten mit der Zwiebel zusammen braun braten. Dann mit Resthitze zu Ende braten. Er bleibt dann schön saftig.

Zum Schluss mit Kräuterbutter drauf, dem Spinat und Salzkartoffeln servieren. Guten Appetit.