Fisch-Tomatenteller

Dazu ein warmes Brötchen. Ein satt machender Schnellimbiss nach meiner Art, der mir zumindest sehr lecker schmeckte.

Für 1 Person

1 Scheibe	Seelachsfilet
3	Eier Freiland
1 Esslöffel	Mehl
1 Esslöffel	Semmelbrösel
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
2 Esslöffel	Butter
2	Rispen-Tomaten
1	Zwiebel gewürfelt

Den Fisch im Kühlschrank auftauen, salzen und pfeffern. Nacheinander 2x erst in geschlagenem Ei, Mehl und Semmelbrösel wälzen. Butter in einer Pfanne erhitzen und das Filet darin von beiden Seiten ca. 3-4 Min. braun braten. Kurz vor Ende der Bratzeit die restlichen 2 Eier als Spiegeleier mit in der Pfanne braten.

Dann auf einem Teller halbiert anrichten und die Eier obenauf geben. Dazu mit Salz und Pfeffer sowie Zwiebeln gewürzte Tomatenscheiben legen. Schon ist ein satt machender Imbiss fertig. Dazu gab es ein warmes Brötchen zum fertig backen. Guten Appetit.