Thymian -Kasseler mit deftigem Fass-Sauerkraut

Habe mal tolles Kasseler in unserer Landfleischerei gekauft. Fasskraut hatten sie auch. Mit Thymian gewürzt essen wir Kasseler besonders gerne.

Für 3 Personen

Das Kasseler
1 Kilogramm	Kasseler Kamm
2 Esslöffel	Thymian getrocknet
1	Tomate frisch
2	Zwiebeln gehackt
1 kleine	Kartoffel geschält frisch
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Esslöffel	Butter
Das Sauerkraut
500 Gramm	Fass-Sauerkraut
1 Esslöffel	Speck durchwachsen, gewürfelt
1	Zwiebel gewürfelt
4	Wacholderbeeren
4	Pimentkörner
1 Teelöffel	Kümmel
1 Esslöffel	Butter
0.25 Liter	Fleischbrühe
1 kleine	Kartoffel geschält frisch

Das Kasseler mit Pfeffer und einem EL Thymian einreiben. In einer ofenfesten Pfanne Butter erhitzen. Kasseler darin von beiden Seiten braun anbraten. Zwiebeln und Tomate dann mit durchschwitzen. 1/4 Liter Wasser angiessen. Restlichen Thymian und die fein geriebene Kartoffel zugeben. Alles aufkochen und mit dem Deckel auf der Pfanne bei 180° im Ofen 90 Min. garen.

 

Kasseler dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Soße in der Pfanne auf den Herd stellen. Mit einem Schneebesen die Sosse mit den Zutaten durchmischen. Noch einmal gut abschmecken. Die geriebene Kartoffel dient zur Bindung der Soße. Braucht man kein Pülverchen. Schmunzel.

Für das Sauerkraut gewürfelten Speck und Zwiebel in Butter anbraten. Sauerkraut zugeben und noch gut mit anbraten. Mit der Fleischbrühe nach Wahl ablöschen. Dann kommen noch die Gewürze hinzu. Ca. 45 Min. auf kleiner Stufe köcheln lassen. Dann kleingeriebene Kartoffel zur Bindung zugeben. Nochmals 15 Min. köcheln lassen.

Mit geschnittenen Kasselerscheiben, Sosse und Salzkartoffeln servieren. Guten Appetit.