Gulasch Szegediner Art

Für 2 Personen

500 Gramm	Gulasch gemischt aus Schwein und Rind
500 Gramm	Zwiebeln gehackt
500 Gramm	Fass-Sauerkraut
2 Esslöffel	Schweineschmalz
2 Stück	Knoblauchzehen gehackt
0.5 Teelöffel	Kümmel
3 Esslöffel	Paprika edelsüß
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
0.25 Liter	Wasser
1 Teelöffel	Zucker
1 Becher	Crème fraîche
2 Teelöffel	Mehl

Das Schmalz in einem Topf oder Schmorpfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch kurz darin anbraten. Fleisch zugeben, salzen und pfeffern und alles zusammen durchbraten. Nun noch Paprika drin vermengen und ebenfalls noch kurz mit anbraten. Nur so lange, dass es etwas Röstaromen annimmt. Paprika edelsüss zu lange gebraten wird bitter.

Nun noch das Sauerkraut, Zucker und Kümmel drin vermengen und kurz mit durchschwenken. Da es frisches Sauerkraut ist, gebe ich es gleich dazu. Braucht so lange wie das Fleisch. Dosensauerkraut erst nach der Hälfte der Garzeit zugeben.

Nun das Wasser angiessen und alles 1 Std. schmoren lassen. Zwischendurch runtergeschmorte Flüssigkeit immer wieder auffüllen. Zum Schluss Mehl mit etwas Wasser vermengen zur Bindung und einrühren. Schmand unterziehen und alles noch einmal gut abschmecken.

Dazu gab es Salzkartoffeln. Guten Appetit.