Knusper-Kotelett mit buntem Kartoffelsalat

Für 2 Personen

Das Kotelett
3 Scheiben	Schwein Kotelett durchwachsen
4 Esslöffel	Semmelbrösel
1 Esslöffel	Sesam schwarz
2 Stück	Eier Freiland
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
2 Esslöffel	Butter
Der Kartoffelsalat
7 mittelgrosse	Kartoffeln festkochend
2	Zwiebeln frisch
2	Knoblauchzehen gehackt
2	Rispen-Tomaten
1/2	Salatgurke
1	Paprikaschote
1/2 Bund	Schnittlauch frisch
1/2 Bund	Petersilie glatt gehackt
3 Esslöffel	Olivenöl
1 Schuss	Obstessig
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz

Zum Anfang habe ich den Salat gemacht, dass er durchziehen konnte. Dafür die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen. Abgiessen, abschrecken und abkühlen lassen. Dann pellen. Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Zwiebeln in Würfel schneiden, Knoblauch hacken, Tomaten in Würfel schneiden, Gurke ebenso. Paprika innen von den weissen Lamellen befreien, dann in Streifen und danach in kleine Stückchen schneiden. Natürlich versteht es sich von selbst, Gemüse vorher abzuspülen.

Die Zutaten zum Salat geben. Hinzu kommen nun noch in Röllchen geschnittener Schnittlauch und gehackte Petersilie. Aus Öl, Essig, Salz und Pfeffer nach Geschmack eine Vinaigrette rühren. Über den Salat giessen und alles gut miteinander vermengen. Dann 1-2 Std. ziehen lassen.

Kotelett von beiden Seiten mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen. Semmelbrösel mit Sesam mischen. Die Eier mit etwas Salz schaumig schlagen. Kotelett dann mehrmals erst in Ei und dann in Semmelbrösel wenden. Mit dem Handballen etwas andrücken.

Butter in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts darin auf hoher Stufe von beiden Seiten braun braten. Herd ausschalten und unter wenden mit der Nachhitze zu Ende braten. Zum Schluss Salat und Kotelett auf Teller geben. Und dann guten Appetit.

Nun noch ein Wort zu den Koteletts. Sie und auch Schnitzel werden von mir nicht geklopft. Habe festgestellt, dass sie dann trocken werden.