Feldsalat mit marinierten Flußkrebsen und Champignons

Für 2  Personen

2 Hand voll	Feldsalat
150 Gramm	Flusskrebse vakuum verp. gegart
3 grosse	Champignons frisch
1	Knoblauchzehe gehackt
4 Esslöffel	Olivenöl kalt gepresst
2 Esslöffel	Dunkler Balsamico
1	Basilikumzweig
	Salz
	Cayennepfeffer
2	Eier Freiland

Die geputzten Champignons blättrig schneiden. In ein Gefäss geben. Dazu die Flusskrebse, Knoblauch und Cayenne. Öl, Balsamico, etwas Salz und gehackten Basilikum vermengen und über die anderen Zutaten giessen. Alles gut vermengen und 1 Std. im Kühlschrank marinieren.

Den Salat abspülen und trocken schleudern. Die kleinen, nussig schmeckenden Wurzeln lasse ich wie immer dran. Auf einen Teller geben. Darauf kommt das marinierte Champignon-Flusskrebsgemisch.

Zum Schluss jeweils ein hartgekochtes Ei dazu legen. Bei Tisch alles vermengen. Bei mir gab es dazu ein frisches Brötchen zum fertig backen. Guten Appetit.

Das Rezept geht natürlich beliebig zu erweitern für mehrere Personen.