Victoriabarsch mit scharfer Paprikasoße auf Reis

Für 2 Personen

Der Fisch
2 Scheiben	Victoria Barsch Filet
1/2	Zitrone frisch
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Esslöffel	Butter
Für die Soße
2 grosse	Paprikaschoten frisch
1 grosse	Frühlingszwiebel frisch geschnitten
1	Knoblauchzehen gehackt
1/2	Chilischote rot
1 Esslöffel	Oregano getrocknet
1/4 Liter	Gemüsebrühe
2 Esslöffel	Tomatenmark dreifach konzentriert
	Salz
1 Esslöffel	Olivenöl nativ
Reis
200 Gramm	Langkornreis

Den Fisch mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Butter in einer Pfanne erhitzen und den Barsch von beiden Seiten braun braten. Dann den Herd ausstellen und ihn mit der Nachhitze zu Ende braten. Er muss saftig bleiben. Bitte mit einer Gabel prüfen. Sobald sich das feste Fleisch trennen lässt, ist er gut. 

 

Für die Soße Paprika abspülen aufschneiden und die Lamellen innen entfernen. Dann in beliebig grosse Stückchen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Frühlingszwiebeln, rote Chili gehackt und Knoblauch darin etwas anbraten. Der Knoblauch sollte nur etwas goldig aussehen, sonst wird er bitter.

Paprikaschoten zugeben und kurz mit durchschwenken. Die Brühe, es war meine eigene, angiessen, Oregano zugeben, aufkochen und alles auf kleinster Stufe 10 Min. ziehen lassen. Zum Schluss Tomatenmark einrühren und die Soße noch einmal gut abschmecken mit Salz.

Inzwischen den Reis in Salzwasser garen und absieben. Auf Teller geben. Darauf die Soße verteilen und obenauf den Fisch legen. Guten Appetit.