Hausmannskost gegrillt auf Holzkohle

Für 2 Personen

Champignons und Frikadellen
6	Champignons frisch
250 Gramm	Rind Hackfleisch frisch
2	Knoblauchzehen gepresst
	Cayennepfeffer
	Salz
1 grosse	Tomate frisch
1/2 Teelöffel	Oregano getrocknet
1	Zwiebel gewürfelt
1 Esslöffel	Sonnenblumen-Öl
Das Fleisch
2 Scheiben	Schwein Nacken
1	Knoblauchzehe gepresst
4 Esslöffel	Sonnenblumen-Öl
2 Prisen	Thymian trocken
2 Prisen	Basilikum getrocknet
2 Prisen	Rosmarin getrocknet
	Cayennepfeffer
	Salz
1 Spritzer	Zitronensaft frisch gepresst
Der Salat
4 grosse	Tomaten frisch
1	Porree frisch
1	Zwiebel gewürfelt
2 Esslöffel	Olivenöl kalt gepresst
1 Teelöffel	Dunkler Balsamico
1 Esslöffel	Basilikumblätter gehackt
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz

Das Hackfleisch mit 1 Knoblauchzehe, Zwiebel, kleingewürfelter Tomate, Oregano, Öl, Salz und Cayenne verkneten. 1/4 davon abnehmen. Da hinein kommen noch kleingeschnipzelte Stiele von den Champignons. Nochmals gut vermengen und in die Champignonköpfe füllen. Festdrücken. Aus dem Rest vom Hackfleisch 2 Frikadellen formen.

Für das Fleisch Öl mit den Kräutern, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Cayenne vermengen. Das Fleisch darin ca. 1 Std. einlegen. Nicht weniger. Dann herausnehmen und abtupfen. Den Rest Ölgemisch noch zum bestreichen auf dem Grill verwenden.

 Für den Salat Tomaten klein würfeln. Das weisse vom Porree klein schnippeln. Zwiebel zugeben sowie gehackte Basilikumblätter. Alles in einer Schüssel vermengen. Öl, Balsamico, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Über den Salat giessen und alles vermengen.

Fleisch und Champignons nun auf einen Grill nach Wahl legen und braten. Dann zusammen mit dem Salat und frischen Baguettebrötchen geniessen. Guten Appetit.