Zander mit Kartoffel-Sesamkruste und Kartoffelecken

Für 2 Personen

Der Fisch
500 Gramm	Zanderfilet
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1	Zitrone frisch
3 grosse	Kartoffel geschält
1	Zwiebel frisch
4 Esslöffel	Mehl
1 Esslöffel	Sesam schwarz
3 Esslöffel	Olivenöl nativ
Der Salat
2 Hand voll	Feldsalat frisch
2	Rispen-Tomaten
1	Zwiebel gewürfelt
1	Knoblauchzehen gepresst
2 Esslöffel	Olivenöl
1 Teelöffel	Zitronensaft frisch gepresst
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
Die Kartoffelecken
4 mittelgrosse	Kartoffel geschält
4 Esslöffel	Olivenöl nativ
2 Teelöffel	Thymian getrocknet
1 Teelöffel	Paprika edelsüß
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz

Den Fisch mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Kartoffeln grob raspeln und die Flüssigkeit etwas ausdrücken. Zwiebel fein reiben, Sesam zugeben und alles miteinander vermengen.

Fisch nun von beiden Seiten erst in Mehl und dann in den Kartoffeln wälzen. Gut andrücken . Öl in einer Pfanne erhitzen und das Filet von beiden Seiten braun braten. Dann auf kleinster Stufe unter wenden noch ca. 5 Min. zu Ende braten. Muss man schauen. Zum Schluss die Kruste mit etwas Salz bestreuen.

Salat abspülen und trocken schleudern. Die kleinen Wurzeln dran lassen. Schmecken nussig. In eine Schüssel geben. Dazu die Zwiebel, Knoblauch und kleingeschnittene Tomaten geben. Öl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen. Über den Salat giessen und alles miteinander vermengen.

Für die Kartoffeln das Öl mit Salz, Paprika und Thymian vermengen. Kartoffeln in beliebig grosse Ecken schneiden und im Ölgemisch wälzen. Ca. 1 Std. ziehen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kartoffeln darauf ausbreiten. In den auf 180° Ober-u. Unterhitze vorgeheizten Ofen geben. Untere Schiene. Ca. 25-30 Min. braten. Muss man zwischendurch einpieksen, um zu prüfen, wann sie gut sind.

Zum Schluss Fisch, Salat und Kartoffeln anrichten. Guten Appetit.